Gegrillte Lammracks in Tomaten-Rotweinmarinade
Meine Vorliebe für Lammfleisch habe ich mit einem Lammschulter-Rezept ja schon vor einiger Zeit preisgegeben. Heute habe ich mal marinierte Lammracks gegrillt. Zubereitung und Garzeit sind schnell gemacht. Mit einem kräftigen trockenen Rotwein und Oliven-Ciabatta bekommt man dann mit diesem Gericht ein Gaumenfeuerwerk par excellence!
Zutaten
- ca. 1 Kg Lammracks
- 2 EL Honig
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL hochwertiges Olivenoel
- Salz
- Pfeffer
- 4 fische Strauchtomaten
- frischen Rosmarin (3 Zweige)
- 2-4 EL trockenen Rotwein
- 1-2 TL Balsamico-Reduktion
Zubereitung
Die Lammracks aufschneiden und waschen. Danach werden die Lammracks mit Honig eingepinselt und in eine Schüssel gelegt. Jetzt etwas salzen und pfeffern. Ich persönlich benutze vorzugsweise grünen Knoblauchpfeffer. Jetzt den Rosmarin und den Koblauch zerkleinern.
Danach werden die Strauchtomaten geachtelt und püriert.
Die pürierten Tomaten in einen Messbecher geben. Hinzu kommen der zerkleinerte Knoblauch und der zerkleinerte Rosmarin. Jetzt 2-4 EL Rotwein, 3 EL Olivenoel und 1-2 TL Balsamico-Reduktion hinzugeben. Die Marinade mit dem Schneebesen gut einrühren.
Nun können die Lammracks mit der Marinade zusammen kommen. Die Marinade gut in die Lammracks einmassieren. Jetzt sollten die Lammracks in der Marinade ca. 4-6 Std. abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
Bevor die Lammracks auf den Grill gehen, sollte man die Marinade abstreifen, damit auf dem Grill nicht verbrennt. Wer mag, der kann die Marinade in einem kleinen Schälchen auffangen und zum Ciabatta reichen.
Grillzeit je nach Stärke der Lammracks zwischen 25 und 40 Minuten. Zu diesem Gericht passt ein kräftiger trockener Rotwein, mit starkem Charakter. Guten Appetit 
Ich schreibe gerne über Gadges, Fotografie und den allgemeinen WWW-Wahnsinn!
Weiterhin findest Du in loser Reihenfolge Posts bei den Fotoburschen von mir. Ich bin einer von den Dreien... :-) 
Mai 1st, 2009 at 22:20
Hilfe, ich sabber!
Mai 1st, 2009 at 22:26
Ich bräuchte jetzt einen Deiner Obstbrände – Williams oder so..
Mai 1st, 2009 at 22:54
klingt ja schon mal ganz gut, aber ich bin jetzt papsatt von der Kellerplatte die ich zum Abendessen hatte
Mai 1st, 2009 at 23:00
@hombertho: das nächste mal kommst Du zum “Lammessen” zu uns in den Norden!
Gleichwohl die Keller in Bamberg ja berüchtigt sein sollen. 
So eine Kellerplatte ist bestimmt auch etwas feines!
Viele Grüße,
Thorsten
Mai 4th, 2009 at 22:12
Wow das sieht aber lecker aus
Mai 4th, 2009 at 23:31
@Daniel: Jetzt stell Dir noch den gegrillten Marinadenduft vor, das Gaumenfeuerwerk will ich hier gar nicht weiter ausführen. Sonst muss ich den Grill gleich wieder “anschmeißen”.