http://www.thorsten-veith.com/meine-passion-rotwein/ Fun | News | IT | Fotografie and more... Thu, 21 Jul 2011 10:46:52 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.thorsten-veith.com/meine-passion-rotwein/comment-page-1/#comment-392 Charolais Beef an Rucola mit geröstetem Knoblauch | thovei's blog Sun, 24 May 2009 20:34:24 +0000 http://www.thorsten-veith.com/?p=1665#comment-392 [...] Ein kleiner Tipp: Bevor das Charolais Beef in die Pfanne wandert, sollte es 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank geholt werden und bei Zimmertemperatur ruhen. So bekommt das Fleisch ein optimales Aroma! Das Beef sollte von beiden Seiten leicht kross angebraten sein und nicht mit der Gabel, sondern bit einer Fleischzange gewendet werden. So kann kein wertvoller Fleischsaft verloren gehen. Nach den o.a. Bratzeiten sollten das Steak in Alufolie noch ein paar Minuten ruhen. In dieser Zeit kommt das Brotoel aus der Pfanne über nden Rucola, damit zum einen der Pecorino zerläuft und zum andern der Rucola noch wenig Charolais-Geschmack zieht. Zu diesem Essen empfehle ich einen guten Bordeaux! [...] [...] Ein kleiner Tipp: Bevor das Charolais Beef in die Pfanne wandert, sollte es 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank geholt werden und bei Zimmertemperatur ruhen. So bekommt das Fleisch ein optimales Aroma! Das Beef sollte von beiden Seiten leicht kross angebraten sein und nicht mit der Gabel, sondern bit einer Fleischzange gewendet werden. So kann kein wertvoller Fleischsaft verloren gehen. Nach den o.a. Bratzeiten sollten das Steak in Alufolie noch ein paar Minuten ruhen. In dieser Zeit kommt das Brotoel aus der Pfanne über nden Rucola, damit zum einen der Pecorino zerläuft und zum andern der Rucola noch wenig Charolais-Geschmack zieht. Zu diesem Essen empfehle ich einen guten Bordeaux! [...]

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