Spargelzeit – Spargel an Zitornenhollandaise mit Gran Padano
Die Spargelsaison ist eröffnet. Heute gab es den ersten deutschen Spargel. Wir wohnen ja sehr ländlich und haben den nächsten Spargelbauern gleich um die Ecke. Der Spargel, den wir heute dort erworben haben, hatte grad 10 Minuten das Tageslicht erblickt. Und somit war der Gleiche dann auch “knackfrisch”.
Wir haben den Spargel heute mit Zitronenhollandaise, frischen Frühkartoffeln, Katenschinken und Gran Padano zubereitet.
Zubereitung
Spargel – hier gehe ich nicht weiter drauf ein, sollte bekannt sein
Zitronenhollandaise
1 Zitrone halbieren und auspressen. 1 EL Weißweinessig mit 2 feingehackten Schalotten in einem Topf für ca. 1 Minute zum köcheln bringen. Jetzt den Zitronensaft leicht unterrühren. Den Topf nun vom Herd nehmen. Zur gleichen Zeit ca. 130g. Butter in einem weiteren Topf erwärmen und zum “schäumen” bringen. 2 Eigelb mit Salz würzen und die Zitronenhollandaise eingeben. Jetzt die zerlassene Butter unterrühren bis die Zitronenhollandaise cremig wird. Den Spargel mit der Zitronenhollandaise anrichten und frisch geriebenen Gran Padano darüber geben – Guten Appetit!
Dazu gab es einen 2003 Kerner, der recht fruchtig und trocken daher kommt. Dieser Wein passt zu diesem Gericht sehr gut. Wo ich grad beim Thema bin – Ein recht interessanter Weinblog hat sich angekündigt. Hier dürfen laut Uli’s Blogstelle auch andere Blog-Autoren ihren Geschmacksnerven freien Lauf lassen. Wie ich finde, ein interessantes Konzept, welches meiner Meinung nach aufgehen könnte. Uli, ich bin dabei! 
Ich schreibe gerne über Gadges, Fotografie und den allgemeinen WWW-Wahnsinn!
Weiterhin findest Du in loser Reihenfolge Posts bei den Fotoburschen von mir. Ich bin einer von den Dreien... :-) 
April 18th, 2009 at 21:49
Oha Spargel. Fein. Und dazu ein schöner leichter Weißwein. Wenns was deutsches sein soll ein Grauer Burgunder oder international ein Pinot Grigiot. Ist zwar das Gleiche, weiß aber eh jeder
So oder so: Passt perfekt zu Spargel.
April 19th, 2009 at 22:22
Hallo auch von mir.
Nach meinem Besuch in Franken musste ich feststellen, das es schon wieder so weit ist und die Spargelsaison beginnt. Für mich immer ein Genuss, frischen Spargel zu verköstigen.
Gruss Andy